Пиво, эҳтимолан маъмултарин нӯшокии спиртӣ дар ҷаҳон аст ва дар асл табиати хеле васеъ дорад. Якчанд навъҳои пиво мавҷуданд, ва аксарияти онҳо бо ҳам баробар маъмуланд. Дар ин робита, ду намуди пиво пайдо мешаванд '' ale ва ale ale.

Бо истифодаи ҷав пухта, але аз хамиртуруши пиво истифода мекунад, ки нӯшобаро аз маъмулӣ зудтар мерезонад. Ин комбинатсияи махсуси хамиртуруш ва намак ба пиво ширин, мевагӣ ва таъми пурраи онро медиҳад. Барои муқовимат ба ин омехтаи ширин дар пиво, hops ба нӯшокӣ дохил карда мешавад. Ин таъми талхеро аз набототи худ раҳо мекунад ва ҳамзамон ҳамчун консервативи пиво баромад мекунад. Одатан дар гузашта, ангур барои талх кардани таъми пиво истифода мешуд. Ин маҷмӯи компонентҳои фитотерапия ва ҳанутҳо мебошад, ки онҳо пурра судак карда шудаанд.

Илова бар ин, ба ҳамагон маълум аст, ки пивои оддӣ одатан нисбат ба аксари нӯшокиҳои спиртӣ, ба монанди ликерҳо, миқдори ками машрубот доранд. Акнун, ин хеле печида аст, зеро худи қонун истифодаи калимаи «але» -ро талаб мекунад, ки ба нӯшокиҳои спиртӣ ишора карда шавад, ки таркиб ё қувватнокии спирт аз меъдае, ки маъмулан дар пивои стандартӣ зиёд аст (аз 1% то 6% спирти як миқдор). Новобаста аз намуди хамиртуруши истифодашуда ё намуди усули ферментатсия, то он даме, ки нӯшокии спиртдор аз 6 то 12% спирти як ҳаҷм ё бештар аз он дошта бошад, он гоҳ нӯшокиҳои мазкур але номида мешаванд. Ин қарор дар бисёре аз иёлоти ғарбии Амрико мушоҳида мешавад.

Ale дар асл як истилоҳи умумӣ буда, зерқимаҳои гуногуни намудҳои мушаххаси пиворо ифода мекунад. Баъзе аз навъҳои маъмултарини алей инҳоянд: Браун, скотч, ҳалим, кӯҳна, Белгия ва инчунин халтаи саманд. Охирин (пӯсти пӯст) инчунин дорои бисёр вариантҳои фаръӣ дорад, ба монанди Amber, America, Burton, English, Ҳиндустон ва ales pale irland. Омехтаҳои омрикоӣ ва англисӣ қавитарин мебошанд.

Аз сабаби он, ки он аз мӯрбаҳои саманд истифода мешавад, алейкаи саманд нисбат ба алли муқаррарӣ назар ба пештара зиёдтар аст. Ин тақрибан ба 8-14 дараҷа Усули истинодҳои стандартӣ (SRM) '"системаи ченкунии ранг ё торикӣ дар пивоҳо. Арзиш калонтар аст, пиво бадтар мешавад.

Умуман, алей ва саманд алай номҳои худро аз он навъи хамиртуруши барои ҷараёни fermentation истифода бурда мешаванд '' «Хамиртуруши пиво (ферментатсияи болоӣ) дар муқоиса бо дигар намудҳои хамиртурушҳо, ба монанди хамиртуруши поёнии нӯшокиҳои лагерӣ. Гарчанде ки ҳарду пиво аз боло доғдор шудаанд, онҳо фарқ мекунанд, зеро:

1. Але як истилоҳи умумӣ дар муқоиса бо алафи саманд, ки танҳо як намуди алей мебошад.
2. Пӯсти сафед бо гӯрбача самандро истифода мебарад, ки ранги пиво дар муқоиса бо ранги тира дар малтҳои муқаррарӣ, чуноне ки барои ales стандартӣ медиҳад.

Адабиёт